シモコシ

概要

シモコシは、秋に広葉樹林の地上に発生する、美味なきのこです。傘は径5～15cm、淡黄色から黄褐色で、表面は粘性があり、中央部がやや盛り上がります。ひだは白色で密に並び、柄は太く、根元にむかってやや細くなります。独特の強い香りがあり、これがシモコシの特徴の一つです。肉は白く、緻密で、歯切れの良い食感が楽しめます。ただし、類似種に毒きのこがあるので、十分に注意して採取する必要があります。経験のない方は、専門家と一緒に採取することをお勧めします。 炒め物や煮物など、様々な料理に利用できます。