バアソブ

概要

バアソブは、キキョウ科のつる性多年草です。北海道から九州にかけての山野に自生し、夏から秋にかけて釣鐘状の淡黄緑色の花を咲かせます。根は太く、漢方薬として利用され、滋養強壮や疲労回復などに効果があるとされています。独特の苦みと粘り気があり、乾燥させた根を煎じて飲用するほか、粉末にして料理にも使用されます。近年は、その薬効や希少性から、栽培も試みられています。生育には日当たりの良い場所と、水はけの良い土壌を好みます。独特の風味が特徴で、薬膳料理などにも活用されています。