ヤマドリタケ

概要

ヤマドリタケは、高級食材として知られる代表的なきのこです。秋、主にブナやミズナラなどの広葉樹林に発生し、傘は茶褐色から濃い褐色で、表面は滑らか。肉厚で、断面は白く、傷ついても変色しません。独特の芳香と、歯ごたえのあるしっかりとした食感が特徴です。ソテーやスープ、乾燥など様々な調理法で楽しむことができ、旨味成分が豊富で、深い味わいが楽しめます。近年、生育環境の変化により、採取量が減少傾向にあるため、希少価値の高いきのこでもあります。