ニンギョウタケ

概要

ニンギョウタケは、白色～淡黄色の傘を持つ、食用菌として知られるきのこです。傘は漏斗状に開き、表面は滑らかで、やや粘性があります。柄は短く太く、しばしば複数本が癒合して群生します。肉は白く、緻密で硬いのが特徴です。 主に針葉樹林の地上に発生し、秋に多く見られます。独特の歯のようなヒダが特徴的で、他のきのこと容易に区別できます。味は淡白で、独特の風味はありませんが、アクが少なく食べやすいことから、煮物や汁物など様々な料理に使われます。ただし、生食は避けるべきです。まれに消化不良を起こす場合があるので、十分に加熱調理することが大切です。