サクヤアカササゲ

概要

サヤアカササゲは、マメ科のつる性植物で、熱帯アジア原産と考えられています。他のササゲ類と同様に、食用として利用され、若い莢や種子を野菜として食べます。高温多湿を好み、生育には十分な日照が必要です。比較的乾燥にも強い性質を持ち、痩せた土地でも生育可能ですが、肥沃な土壌でより多くの収穫が期待できます。蔓が長く伸びるため、支柱が必要となります。独特の風味があり、煮物や炒め物などに利用され、地域によっては重要な食糧源となっています。また、緑肥としても利用されるなど、多様な用途を持つ有用な植物です。